De formação comercial o Emmanuel nasceu em Chartres, 

cidade localizado ao sudeste de Paris, na região do Val do Loire. 

De pai francês e mãe italiana, ele teve a sorte de conhecer desde cedo

essas duas ricas culturas e gastronomias europeias.

Durante as suas ferias, ele passava o seu tempo ajudando as suas avós respectivas nas tarefas de cozinha.

A primeira no leste da França, na cidade de Joeuf e a segunda no norte da Itália,

na pequena cidade de Lozzo atestino no Vêneto.

O Emmanuel teve outras experiencias prematuras nas cozinhas

na França, com 13 anos de idade o seu pai o mandava descascar batatas,

lavar pratos ou realizar outras tarefas simples no restaurantes de um amigo dele. É nessa cozinha, em Chartres que Emmanuel começou a entender o rígido funcionamento de uma cozinha profissional e das suas brigadas.

Apos o falecimento do seu pai o Emmanuel precisou se afastar

um pouco das suas raízes e igual Helen, largou tudo que tinha.

No inicio de 2006 ele realizou um sonho e foi descobrir o Brasil, suas ricas gastronomias e culturas,

aprendeu logo o Português e foi viajar pelo país ouro-verde.

Em 2007 ele decidiu voltar para a Europa e escolheu Londres como destino para recomeçar suas conquistas.
Trabalhou um tempo nas cozinhas londrinas mas é como gerente

com sua personalidade, experiencias precoces e raízes que ele se destacou. Gerenciou vários restaurantes e descobriu sua real paixão, a de dividir conhecimento, treinar, ajudar entre outras "tarefas"

necessárias para gerenciar um restaurante.

Quando encontrou Helen em 2008, logo entendeu que não ia voltar tão cedo para a França

e ambos decidiram empreender,

os dois imaginaram e realizaram o projeto da Le Blé D'or.

Hoje, após 6 anos no Brasil o Emmanuel tem mais uma experiencia no seu currículo

e com o novo projeto da LBD em Ilhabela,

ele tem a sensação de ter realizado mais dois sonhos.

O primeiro: por voltar em focar na sua real paixão de dividir conhecimentos   achando soluções

para outros negócios através do fornecimento dos doces para outros estabelecimentos.

O Segundo: quando criança escutava a musica do famoso Jorge Ben Jor ele sonhava em

"morar num país tropical" e com a beleza da cidade de Ilhabela esse sonho se tornou ainda mais real.